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酒店廚房設(shè)計(jì)圖如何布局
來源:
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作者:zhuming2
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發(fā)布時(shí)間: 2020-03-20
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酒店餐飲行業(yè)一直是比較火熱的，談到這個(gè)就不得不講到酒店餐飲后廚的裝修設(shè)計(jì)，雖然在裝修的時(shí)候廚房設(shè)計(jì)圖老板可以全部安排下去交給其他人，但是只有自己心里清楚整個(gè)的一個(gè)流程才可以更好的設(shè)計(jì)出來滿意的裝修。
廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處，不僅造成投資浪費(fèi)，而且占用廚房空間，使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷，增加危險(xiǎn)，所以沒有必要一味追求氣派，造型花里胡哨。關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點(diǎn)：
1、廚房的燈要實(shí)用。明亮的燈光可以有效防止刀傷、在追求追求精細(xì)的刀工的同時(shí)減少菜品加工過程中的其他污染源。
2、一般廚房占餐飲面積的20%，不能低于10%
3、廚房的用水和明溝，廚房設(shè)計(jì)圖要盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
3、廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。
5、廚房設(shè)計(jì)圖時(shí)要保證廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。
6、洗碗間靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。
7、廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，需謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚時(shí)，使用紅鋼磚。
廚房裝修設(shè)計(jì)的規(guī)范化相對(duì)于一個(gè)酒店餐廳來看是十分關(guān)鍵的，廚房設(shè)計(jì)圖不理想，在酒店餐廳運(yùn)行的時(shí)候就會(huì)給職工中間的相互配合產(chǎn)生難題，以至耗費(fèi)大量的時(shí)間，效率也會(huì)不高。商用廚房設(shè)計(jì)得好，出菜更快，口味也會(huì)更強(qiáng)，獲得消費(fèi)者的五星好評(píng)，生意才會(huì)越來越好。
廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處，不僅造成投資浪費(fèi)，而且占用廚房空間，使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷，增加危險(xiǎn)，所以沒有必要一味追求氣派，造型花里胡哨。關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點(diǎn)：
1、廚房的燈要實(shí)用。明亮的燈光可以有效防止刀傷、在追求追求精細(xì)的刀工的同時(shí)減少菜品加工過程中的其他污染源。
2、一般廚房占餐飲面積的20%，不能低于10%
3、廚房的用水和明溝，廚房設(shè)計(jì)圖要盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
3、廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。
5、廚房設(shè)計(jì)圖時(shí)要保證廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。
6、洗碗間靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。
7、廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，需謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚時(shí)，使用紅鋼磚。
廚房裝修設(shè)計(jì)的規(guī)范化相對(duì)于一個(gè)酒店餐廳來看是十分關(guān)鍵的，廚房設(shè)計(jì)圖不理想，在酒店餐廳運(yùn)行的時(shí)候就會(huì)給職工中間的相互配合產(chǎn)生難題，以至耗費(fèi)大量的時(shí)間，效率也會(huì)不高。商用廚房設(shè)計(jì)得好，出菜更快，口味也會(huì)更強(qiáng)，獲得消費(fèi)者的五星好評(píng)，生意才會(huì)越來越好。
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