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Shanghai Xingu·Central Kitchen

購買廚房設備要避免這幾種思想
來源: | 作者:zhuming2 | 發(fā)布時間: 2018-03-29 | 1015 次瀏覽 | 分享到:
要想餐飲業(yè)務發(fā)展好，購買廚房設備要避免以下這幾種思想，下面鵬廚廚具就來為大家簡單介紹一下。

問題一：只重表面
一些餐飲店老板在買設備的時分只垂青表面，尋求裝飾作用，卻疏忽了對質(zhì)量的要求，購買的設備過薄過輕，質(zhì)量不過關(guān)各種小毛病頻發(fā)，要么買的設備太先進了，功用過于超前，廚房作業(yè)人員難以習慣，中看不中用，影響廚房作業(yè)效率。

問題二：對菜式烹飪辦法不了解，爐灶買錯
一些餐飲經(jīng)營者看其他餐廳廚房裝備什么設備，就跟著裝備什么設備，比方給廚房裝備廣式爐灶，廣式爐灶有著易于調(diào)理，火力大的長處，但這些特征只適用于粵菜，關(guān)于其他如考究關(guān)于菜系不了解，盲目以為廚房有必要裝備廣式爐灶。固然，易于調(diào)理操控和火力夠猛是廣式爐灶的特征，但這些特征都只適用于粵菜，關(guān)于燜、燉、煨等做法的蘇菜或浙菜便是南轅北轍了，所以廚房設備的收購必定要對菜品滿足了解了解，真實不明白能夠去討教大廚或是相關(guān)專業(yè)人士，否則花了大價錢，卻是打了水漂就很難受了。

問題三：廚房動線規(guī)劃不合理
餐飲店裝飾中廚房依據(jù)不同的功用，能夠劃分為不同的功用區(qū)域，合理的布局，能夠提改進廚房的作業(yè)環(huán)境，但不能講廚房的區(qū)域分的太細，這會添加各個單位間的間隔，反而會下降作業(yè)效率，也會留一些安全隱患。

問題四：不通風設備
通風設備不只是排出油煙，一起也將像烤箱、蒸汽鍋、消毒柜、洗碗機等設備所發(fā)生的廢氣和濁氣排出，確保廚房空氣新鮮。

問題五：不廚房選材
廚房因為作業(yè)特性決議，廚房中會經(jīng)常發(fā)生很多的油污、水漬，因而餐飲店裝飾要選用易于清潔的防滑磚，假如暫時沒有適宜的，能夠用紅鋼磚替代。

問題六：明檔
餐飲店裝飾廚房的明檔規(guī)劃，一方面能夠向顧客展現(xiàn)制菜的進程，帶有扮演性質(zhì)，增加顧客用餐的趣味性，另一方面也能夠表現(xiàn)餐廳的潔凈衛(wèi)生，讓顧客吃的更定心，可是要注意的是不是一切餐飲店都適宜運用明檔，比方火力猛重油的中餐就不太適宜運用明檔規(guī)劃，制造進程中很多的噪音和油煙，對顧客來說體會非常不友好。